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Callebaut Brasil

Produzimos o Finest Belgian Chocolate, no centro da Bélgica, há mais de 100 anos.

O bloquinho mais delicioso desse Carnaval já está na avenida! E até o tradicional ovo de Páscoa se fantasiou de chocolate Callebaut Ruby e decorações especiais para desfilar entre as sobremesas mais incríveis do ano. Confira a receita e leve essa folia também para a sua cozinha:

Ingredientes:
300g de chocolate RUBY CALLEBAUT
Q/N de manteiga de cacau branca
Q/N de pó dourado

Modo de Preparo (Casca):
Derreta a manteiga de cacau colorida e espere chegar a 20/30°C. Decore a forma de ovo de Páscoa com a manteiga de cacau e pó dourado como preferir e deixe secar. Em um recipiente, derreta o chocolate. Faça a temperagem, usando o método que preferir. Preencha a forma de ovo de Páscoa, vire de ponta cabeça e retire o excesso. Leve à geladeira com a forma virada para baixo por 10 a 15 minutos, ou até a forma estar completamente opaca. Torça levemente a forma e desenforme o ovo. Deixe secar por cerca de 1 hora antes de manusear. Recheie a casca e cubra com mais chocolate temperado. Deixe secar. Una as duas partes dos ovos.

Ingredientes (Ganache de Speculoos):
150g de creme de leite fresco
20g de glucose
280g de chocolate CW2 CALLEBAUT
50g de Speculoos trituradas ou qualquer outro tipo de biscoito

Modo de Preparo (Ganache de Speculoos):
Em uma panela, leve o creme de leite fresco e a glucose para ferver. Verta o conteúdo da panela no chocolate com os speculoos e deixe descansar por alguns minutos. Com a ajuda de um mixer, bata a ganache para emulsioná-la. Deixe a ganache descansar por 12 horas em temperatura ambiente antes de utilizar.

Finalização
Recheie as metades da casca do ovo. Depois, sele o recheio com chocolate RUBY CALLEBAUT pré-cristalizado (temperado). Unas as metades, finalizando o ovo.

#Callebaut #CallebautBR #CallebautBrasil #ChocolateCallebaut #ChocolatesCallebaut #CallebautChocolate

O bloquinho mais delicioso desse Carnaval já está na avenida! E até o tradicional ovo de Páscoa se fantasiou de chocolate Callebaut Ruby e decorações especiais para desfilar entre as sobremesas mais incríveis do ano. Confira a receita e leve essa folia também para a sua cozinha: Ingredientes: 300g de chocolate RUBY CALLEBAUT Q/N de manteiga de cacau branca Q/N de pó dourado Modo de Preparo (Casca): Derreta a manteiga de cacau colorida e espere chegar a 20/30°C. Decore a forma de ovo de Páscoa com a manteiga de cacau e pó dourado como preferir e deixe secar. Em um recipiente, derreta o chocolate. Faça a temperagem, usando o método que preferir. Preencha a forma de ovo de Páscoa, vire de ponta cabeça e retire o excesso. Leve à geladeira com a forma virada para baixo por 10 a 15 minutos, ou até a forma estar completamente opaca. Torça levemente a forma e desenforme o ovo. Deixe secar por cerca de 1 hora antes de manusear. Recheie a casca e cubra com mais chocolate temperado. Deixe secar. Una as duas partes dos ovos. Ingredientes (Ganache de Speculoos): 150g de creme de leite fresco 20g de glucose 280g de chocolate CW2 CALLEBAUT 50g de Speculoos trituradas ou qualquer outro tipo de biscoito Modo de Preparo (Ganache de Speculoos): Em uma panela, leve o creme de leite fresco e a glucose para ferver. Verta o conteúdo da panela no chocolate com os speculoos e deixe descansar por alguns minutos. Com a ajuda de um mixer, bata a ganache para emulsioná-la. Deixe a ganache descansar por 12 horas em temperatura ambiente antes de utilizar. Finalização Recheie as metades da casca do ovo. Depois, sele o recheio com chocolate RUBY CALLEBAUT pré-cristalizado (temperado). Unas as metades, finalizando o ovo. #Callebaut #CallebautBR #CallebautBrasil #ChocolateCallebaut #ChocolatesCallebaut #CallebautChocolate - 4 days ago

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As cores do Carnaval também combinam com inovação dentro da cozinha. E para surpreender durante os dias de folia, nada melhor do que a Mousse Branca Carnavalesca! Refrescante e deliciosa, a sobremesa é finalizada com o chocolate branco Callebaut Velvet - que torna qualquer criação ainda mais sublime. Confira a receita:

Ingredientes (Mousse Branca):
200g de creme de leite fresco
200ml de leite integral
75g de gemas
45g de açúcar refinado
6ml de extrato de baunilha
9g de gelatina em pó sem sabor
45ml de água
180g de chocolate branco
380g de creme de leite fresco

Modo de Preparo (Mousse Branca): Em uma panela, ferva 200g de creme de leite fresco com o leite. À parte, bata bem as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e fofa. Faça a temperagem das gemas despejando o leite quente por cima, mexendo sempre. Volte ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Cuidado para não deixar ferver, pois o creme pode talhar. Retire do fogo, passe por uma peneira e despeje em cima do chocolate. Hidrate a gelatina na água, adicione no creme quente e mexa bem. Reserve. Na batedeira, utilizando o globo, bata 380g de creme de leite fresco em ponto de chantilly e misture no creme frio. Molde a mousse em semiesfera e leve para congelar. Desenforme e descongele em geladeira.

Ingredientes (Montagem e Finalização):
Mousse branca desenformada
200g de chocolate VELVET CALLEBAUT
Q/N manteiga de cacau colorida

Modo de Preparo (Montagem e Finalização): Derreta a manteiga de cacau colorida e espere chegar a 20/30°C. Decore uma fita de acetato com a manteiga de cacau e leve para cristalizar. Em um recipiente, derreta o chocolate. Faça a temperagem, usando o método que preferir. Espalhe o chocolate pelo acetato e deixe cristalizar levemente. Corte discos de diversos tamanhos e fitas e espere o chocolate cristalizar totalmente. Decore a mousse com discos e fitas de chocolate.

#Callebaut #CallebautBR #CallebautBrasil #ChocolateCallebaut #ChocolatesCallebaut #CallebautChocolate

As cores do Carnaval também combinam com inovação dentro da cozinha. E para surpreender durante os dias de folia, nada melhor do que a Mousse Branca Carnavalesca! Refrescante e deliciosa, a sobremesa é finalizada com o chocolate branco Callebaut Velvet - que torna qualquer criação ainda mais sublime. Confira a receita: Ingredientes (Mousse Branca): 200g de creme de leite fresco 200ml de leite integral 75g de gemas 45g de açúcar refinado 6ml de extrato de baunilha 9g de gelatina em pó sem sabor 45ml de água 180g de chocolate branco 380g de creme de leite fresco Modo de Preparo (Mousse Branca): Em uma panela, ferva 200g de creme de leite fresco com o leite. À parte, bata bem as gemas com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada e fofa. Faça a temperagem das gemas despejando o leite quente por cima, mexendo sempre. Volte ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Cuidado para não deixar ferver, pois o creme pode talhar. Retire do fogo, passe por uma peneira e despeje em cima do chocolate. Hidrate a gelatina na água, adicione no creme quente e mexa bem. Reserve. Na batedeira, utilizando o globo, bata 380g de creme de leite fresco em ponto de chantilly e misture no creme frio. Molde a mousse em semiesfera e leve para congelar. Desenforme e descongele em geladeira. Ingredientes (Montagem e Finalização): Mousse branca desenformada 200g de chocolate VELVET CALLEBAUT Q/N manteiga de cacau colorida Modo de Preparo (Montagem e Finalização): Derreta a manteiga de cacau colorida e espere chegar a 20/30°C. Decore uma fita de acetato com a manteiga de cacau e leve para cristalizar. Em um recipiente, derreta o chocolate. Faça a temperagem, usando o método que preferir. Espalhe o chocolate pelo acetato e deixe cristalizar levemente. Corte discos de diversos tamanhos e fitas e espere o chocolate cristalizar totalmente. Decore a mousse com discos e fitas de chocolate. #Callebaut #CallebautBR #CallebautBrasil #ChocolateCallebaut #ChocolatesCallebaut #CallebautChocolate - 6 days ago

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Sucesso entre crianças e adultos, o bolo de cenoura se tornou um clássico das mesas brasileiras. E como não poderia deixar de ser, na Páscoa ele também ganha espaço com o Bolo Ninho de Cenoura. Além da massa e ganache deliciosas, a sobremesa se destaca por sua montagem e finalização minuciosas. Conheça a receita!

INGREDIENTES PARA O BOLO
2 ovos
150g de cenouras raladas
80g de óleo vegetal
80g de açúcar refinado
140g de farinha de trigo
8g de fermento químico em pó

MODO DE PREPARO
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Separe as gemas das claras. Reserve.
No liquidificador, bata a cenoura, gemas, óleo e o açúcar refinado até se obter um creme homogêneo.
Em outro recipiente, peneire a farinha de trigo com o fermento em pó e adicione o creme do liquidificador sobre os secos peneirados. Misture bem.
Na batedeira, utilizando o globo, bata as claras em neve em picos médios e adicione delicadamente na massa com a ajuda de uma espátula.
Verta a massa sobre uma forma 15 x 8cm, untada e enfarinhada e leve para assar por aproximadamente 30 minutos.

INGREDIENTES PARA A GANACHE
450g de creme de leite fresco
600g CALLEBAUT 811 chocolate amargo
150g de manteiga sem sal
15ml de extrato de baunilha

MODO DE PREPARO
Ferva o creme de leite fresco.
Verta o líquido quente no CALLEBAUT 811 chocolate amargo e deixe descansar por alguns minutos.
Adicione a manteiga e o extrato de baunilha e mexa para homogeneizar.
Deixe descansar por 12 horas em temperatura ambiente antes de utilizar.

MONTAGEM E FINALIZAÇÃO
Corte o bolo em duas camadas.
Reserve uma parte da ganache e com o restante recheie e cubra o bolo.
Faça um ninho de chocolate utilizando a ganache que foi separada, usando um bico chuveirinho.
Decore com ovinhos de chocolate.

#Callebaut #CallebautBR #CallebautBrasil #ChocolateCallebaut #ChocolatesCallebaut #CallebautChocolate

Sucesso entre crianças e adultos, o bolo de cenoura se tornou um clássico das mesas brasileiras. E como não poderia deixar de ser, na Páscoa ele também ganha espaço com o Bolo Ninho de Cenoura. Além da massa e ganache deliciosas, a sobremesa se destaca por sua montagem e finalização minuciosas. Conheça a receita! INGREDIENTES PARA O BOLO 2 ovos 150g de cenouras raladas 80g de óleo vegetal 80g de açúcar refinado 140g de farinha de trigo 8g de fermento químico em pó MODO DE PREPARO Pré-aqueça o forno a 180ºC. Separe as gemas das claras. Reserve. No liquidificador, bata a cenoura, gemas, óleo e o açúcar refinado até se obter um creme homogêneo. Em outro recipiente, peneire a farinha de trigo com o fermento em pó e adicione o creme do liquidificador sobre os secos peneirados. Misture bem. Na batedeira, utilizando o globo, bata as claras em neve em picos médios e adicione delicadamente na massa com a ajuda de uma espátula. Verta a massa sobre uma forma 15 x 8cm, untada e enfarinhada e leve para assar por aproximadamente 30 minutos. INGREDIENTES PARA A GANACHE 450g de creme de leite fresco 600g CALLEBAUT 811 chocolate amargo 150g de manteiga sem sal 15ml de extrato de baunilha MODO DE PREPARO Ferva o creme de leite fresco. Verta o líquido quente no CALLEBAUT 811 chocolate amargo e deixe descansar por alguns minutos. Adicione a manteiga e o extrato de baunilha e mexa para homogeneizar. Deixe descansar por 12 horas em temperatura ambiente antes de utilizar. MONTAGEM E FINALIZAÇÃO Corte o bolo em duas camadas. Reserve uma parte da ganache e com o restante recheie e cubra o bolo. Faça um ninho de chocolate utilizando a ganache que foi separada, usando um bico chuveirinho. Decore com ovinhos de chocolate. #Callebaut #CallebautBR #CallebautBrasil #ChocolateCallebaut #ChocolatesCallebaut #CallebautChocolate - 8 days ago

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Para completar os presentes de Páscoa ou enfeitar a mesa nas comemorações, estes mini ovos de avelã são a pedida certa! Criados pel chef César Yukio, os ovinhos são feitos com chocolate ao leite Callebaut 823 e têm recheio de brigadeiro de avelã – uma combinação para ninguém colocar defeito. Confira a receita!

INGREDIENTES PARA A CASCA
300 g CALLEBAUT 823 chocolate ao leite

MODO DE PREPARO
Em um recipiente, derreta CALLEBAUT 823 chocolate ao leite.
Faça a temperagem, usando o método que preferir.
Preencha a forma de ovo de páscoa, vire de ponta cabeça e retire o excesso.
Leve à geladeira por cerca de 10 a 15 minutos, ou até a forma estar opaca.
Torça levemente a forma e desenforme o ovo. Deixe secar por cerca de 1 hora antes de manusear.

INGREDIENTES PARA BRIGADEIRO DE AVELÃ
395g de leite condensado
100g de creme de leite sem soro
10g de manteiga integral sem sal
30g de pasta de avelã PNP CALLEBAUT

MODO DE PREPARO
Leve todos os ingredientes ao fogo alto até ferver.
Quando ferver, abaixe o fogo e continue mexendo até chegar no ponto de enrolar.
Passe para outro recipiente, cubra com papel filme e deixe esfriar.

MONTAGEM E FINALIZAÇÃO
Junte as duas partes do ovo  e cole na base.
Passe mais chocolate temperado pelo ovo com a ajuda de um pincel. Deixe secar.
Com a ajuda de uma faca quente, corte a tampa.
Recheie com brigadeiro.
Decore com Splits Callebaut e avelãs, ou como desejar.

#Callebaut #CallebautBR #CallebautBrasil #ChocolateCallebaut #ChocolatesCallebaut #CallebautChocolate

Para completar os presentes de Páscoa ou enfeitar a mesa nas comemorações, estes mini ovos de avelã são a pedida certa! Criados pel chef César Yukio, os ovinhos são feitos com chocolate ao leite Callebaut 823 e têm recheio de brigadeiro de avelã – uma combinação para ninguém colocar defeito. Confira a receita! INGREDIENTES PARA A CASCA 300 g CALLEBAUT 823 chocolate ao leite MODO DE PREPARO Em um recipiente, derreta CALLEBAUT 823 chocolate ao leite. Faça a temperagem, usando o método que preferir. Preencha a forma de ovo de páscoa, vire de ponta cabeça e retire o excesso. Leve à geladeira por cerca de 10 a 15 minutos, ou até a forma estar opaca. Torça levemente a forma e desenforme o ovo. Deixe secar por cerca de 1 hora antes de manusear. INGREDIENTES PARA BRIGADEIRO DE AVELÃ 395g de leite condensado 100g de creme de leite sem soro 10g de manteiga integral sem sal 30g de pasta de avelã PNP CALLEBAUT MODO DE PREPARO Leve todos os ingredientes ao fogo alto até ferver. Quando ferver, abaixe o fogo e continue mexendo até chegar no ponto de enrolar. Passe para outro recipiente, cubra com papel filme e deixe esfriar. MONTAGEM E FINALIZAÇÃO Junte as duas partes do ovo e cole na base. Passe mais chocolate temperado pelo ovo com a ajuda de um pincel. Deixe secar. Com a ajuda de uma faca quente, corte a tampa. Recheie com brigadeiro. Decore com Splits Callebaut e avelãs, ou como desejar. #Callebaut #CallebautBR #CallebautBrasil #ChocolateCallebaut #ChocolatesCallebaut #CallebautChocolate - 9 days ago

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No lugar dos já aclamados ovinhos de Páscoa, esta criação traz o espírito da época mais doce do ano de uma forma moderna e, claro, deliciosa! A Tortinha Coelhinho de Peanut Butter leva chocolate amargo Callebaut 811, cacau Extra Brute Cacao Barry e tem recheio com base em manteiga de amendoim. Ideal para encantar em qualquer mesa de domingo!

INGREDIENTES PARA A MASSA
175 g de farinha de trigo
25 g de cacau EXTRA BRUTE CACAO BARRY
75 g de açúcar refinado
75 g de manteiga sem sal
50 g de ovos

MODO DE PREPARO
Pré-aqueça o forno a 180°C
Bata todos os ingredientes em um processador até virar uma bola.
Abra a massa em forminhas para tartelette.
Leve para assar por aproximadamente 10 minutos.
Retire do forno e deixe esfriar.

INGREDIENTES PARA A GANACHE DE PEANUT BUTTER
280 g CALLEBAUT CW2 chocolate branco
90 g de creme de leite fresco
20 g de glucose
40 g de peanut butter

MODO DE PREPARO
Derreta CALLEBAUT CW2 chocolate branco. Reserve.
Ferva o creme de leite com a glucose e verta sobre o chocolate.
Adicione o peanut butter e misture para homogeneizar.
Leve a ganache para a geladeira.
Assim que a ganache estiver bem gelada, leve para bater na batedeira até ficar fofo.
Recheie as massinhas de torta.

FINALIZAÇÃO
100 g CALLEBAUT 811 chocolate amargo

Em um recipiente, derreta  CALLEBAUT 811 chocolate amargo.
Faça a temperagem, usando o método que preferir.
Utilizando uma espátula, faça “orelhinhas” e leve à geladeira.
Decore as tortinhas com as orelhinhas.

#Callebaut #CallebautBR #CallebautBrasil #ChocolateCallebaut #ChocolatesCallebaut #CallebautChocolate

No lugar dos já aclamados ovinhos de Páscoa, esta criação traz o espírito da época mais doce do ano de uma forma moderna e, claro, deliciosa! A Tortinha Coelhinho de Peanut Butter leva chocolate amargo Callebaut 811, cacau Extra Brute Cacao Barry e tem recheio com base em manteiga de amendoim. Ideal para encantar em qualquer mesa de domingo! INGREDIENTES PARA A MASSA 175 g de farinha de trigo 25 g de cacau EXTRA BRUTE CACAO BARRY 75 g de açúcar refinado 75 g de manteiga sem sal 50 g de ovos MODO DE PREPARO Pré-aqueça o forno a 180°C Bata todos os ingredientes em um processador até virar uma bola. Abra a massa em forminhas para tartelette. Leve para assar por aproximadamente 10 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. INGREDIENTES PARA A GANACHE DE PEANUT BUTTER 280 g CALLEBAUT CW2 chocolate branco 90 g de creme de leite fresco 20 g de glucose 40 g de peanut butter MODO DE PREPARO Derreta CALLEBAUT CW2 chocolate branco. Reserve. Ferva o creme de leite com a glucose e verta sobre o chocolate. Adicione o peanut butter e misture para homogeneizar. Leve a ganache para a geladeira. Assim que a ganache estiver bem gelada, leve para bater na batedeira até ficar fofo. Recheie as massinhas de torta. FINALIZAÇÃO 100 g CALLEBAUT 811 chocolate amargo Em um recipiente, derreta CALLEBAUT 811 chocolate amargo. Faça a temperagem, usando o método que preferir. Utilizando uma espátula, faça “orelhinhas” e leve à geladeira. Decore as tortinhas com as orelhinhas. #Callebaut #CallebautBR #CallebautBrasil #ChocolateCallebaut #ChocolatesCallebaut #CallebautChocolate - 15 days ago

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O tradicional chocolate ao leite dá lugar ao incrível Callebaut Ruby nessa criação para a Páscoa. Para confeitar, frutas secas inteiras dão um tom de sofisticação e fogem do lugar comum. Que tal experimentar?

INGREDIENTES PARA A CASCA
300 g Chocolate CALLEBAUT Ruby
80 g granola

MODO DE PREPARO
Em um recipiente, derreta o chocolate CALLEBAUT Ruby.
Faça a temperagem, usando o método que preferir.
Adicione a granola no chocolate temperado.
Preencha a forma de ovo de páscoa, vire de ponta cabeça e retire o excesso.
Leve à geladeira por cerca de 10 a 15 minutos, ou até a forma estar opaca.
Torça levemente a forma e desenforme o ovo.

Dica! Deixe secar por cerca de 1 hora antes de manusear.

MONTAGEM E FINALIZAÇÃO
150g de frutas secas inteiras
Decore o ovo com as frutas secas, utilizando o chocolate pré-cristalizado para fazer a colagem, e finalize com pó comestível dourado.

#Callebaut #CallebautBR #CallebautBrasil #ChocolateCallebaut #ChocolatesCallebaut #CallebautChocolate

O tradicional chocolate ao leite dá lugar ao incrível Callebaut Ruby nessa criação para a Páscoa. Para confeitar, frutas secas inteiras dão um tom de sofisticação e fogem do lugar comum. Que tal experimentar? INGREDIENTES PARA A CASCA 300 g Chocolate CALLEBAUT Ruby 80 g granola MODO DE PREPARO Em um recipiente, derreta o chocolate CALLEBAUT Ruby. Faça a temperagem, usando o método que preferir. Adicione a granola no chocolate temperado. Preencha a forma de ovo de páscoa, vire de ponta cabeça e retire o excesso. Leve à geladeira por cerca de 10 a 15 minutos, ou até a forma estar opaca. Torça levemente a forma e desenforme o ovo. Dica! Deixe secar por cerca de 1 hora antes de manusear. MONTAGEM E FINALIZAÇÃO 150g de frutas secas inteiras Decore o ovo com as frutas secas, utilizando o chocolate pré-cristalizado para fazer a colagem, e finalize com pó comestível dourado. #Callebaut #CallebautBR #CallebautBrasil #ChocolateCallebaut #ChocolatesCallebaut #CallebautChocolate - 15 days ago

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Combinar o sabor único do maracujá com um toque de especiarias torna este ovo de Páscoa do chef César Yukio único! Para finalizar com o contraste perfeito de sabores, a receita conta ainda com uma casca de chocolate amargo Callebaut 811. Que tal levar para a sua cozinha?

INGREDIENTES PARA A CASCA
300 g CALLEBAUT 811 chocolate amargo

MODO DE PREPARO
Em um recipiente, derreta CALLEBAUT 811 chocolate amargo.
Faça a temperagem, usando o método que preferir.
Preencha a forma de ovo de páscoa, vire de ponta cabeça e retire o excesso.
Leve à geladeira por cerca de 10 a 15 minutos, ou até a forma estar opaca.
Torça levemente a forma e desenforme o ovo. Deixe secar por cerca de 1 hora antes de manusear.

INGREDIENTES PARA MOUSSE DE MARACUJÁ COM ESPECIARIAS
280 g CALLEBAUT CW2 chocolate branco
125 ml polpa de maracujá
8 g mix de especiarias (cravo, canela, gengibre e noz moscada ou outras de sua preferência)
50 g manteiga sem sal em temperatura ambiente
8 g emulsificante

MODO DE PREPARO
Em um recipiente, derreta CALLEBAUT CW2 chocolate branco até chegar à temperatura de 45°C
Adicione a polpa de maracujá, o mix de especiarias e a manteiga. Misture bem.
Com a ajuda de um mixer, bata a ganache para emulsionar.
Leve para a geladeira por aproximadamente 2 horas.
Na batedeira, utilizando o globo, coloque a ganache e o emulsificante. Deixe bater até adquirir consistência de mousse.
Reserve em temperatura ambiente.

MONTAGEM E FINALIZAÇÃO
Recheie a casca do ovo de Páscoa utilizando a mousse.
Finalize utilizando especiarias em pó e canela em pau, ou decorações de chocolate de sua preferência.

#Callebaut #CallebautBR #CallebautBrasil #ChocolateCallebaut #ChocolatesCallebaut #CallebautChocolate

Combinar o sabor único do maracujá com um toque de especiarias torna este ovo de Páscoa do chef César Yukio único! Para finalizar com o contraste perfeito de sabores, a receita conta ainda com uma casca de chocolate amargo Callebaut 811. Que tal levar para a sua cozinha? INGREDIENTES PARA A CASCA 300 g CALLEBAUT 811 chocolate amargo MODO DE PREPARO Em um recipiente, derreta CALLEBAUT 811 chocolate amargo. Faça a temperagem, usando o método que preferir. Preencha a forma de ovo de páscoa, vire de ponta cabeça e retire o excesso. Leve à geladeira por cerca de 10 a 15 minutos, ou até a forma estar opaca. Torça levemente a forma e desenforme o ovo. Deixe secar por cerca de 1 hora antes de manusear. INGREDIENTES PARA MOUSSE DE MARACUJÁ COM ESPECIARIAS 280 g CALLEBAUT CW2 chocolate branco 125 ml polpa de maracujá 8 g mix de especiarias (cravo, canela, gengibre e noz moscada ou outras de sua preferência) 50 g manteiga sem sal em temperatura ambiente 8 g emulsificante MODO DE PREPARO Em um recipiente, derreta CALLEBAUT CW2 chocolate branco até chegar à temperatura de 45°C Adicione a polpa de maracujá, o mix de especiarias e a manteiga. Misture bem. Com a ajuda de um mixer, bata a ganache para emulsionar. Leve para a geladeira por aproximadamente 2 horas. Na batedeira, utilizando o globo, coloque a ganache e o emulsificante. Deixe bater até adquirir consistência de mousse. Reserve em temperatura ambiente. MONTAGEM E FINALIZAÇÃO Recheie a casca do ovo de Páscoa utilizando a mousse. Finalize utilizando especiarias em pó e canela em pau, ou decorações de chocolate de sua preferência. #Callebaut #CallebautBR #CallebautBrasil #ChocolateCallebaut #ChocolatesCallebaut #CallebautChocolate - 16 days ago

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Suas criações para a Páscoa ficam ainda mais sublimes com Callebaut! Na hora de planejar suas receitas para a época mais doce do ano, conte com nossa linha tradicional de chocolates - Finest Belgian Chocolate - além das decorações impecáveis que tornam qualquer sobremesa inesquecível de ver e provar. Para saber mais sobre os nossos produtos, acesse: www.callebaut.com/pt-BR

#Callebaut #CallebautBR #CallebautBrasil #ChocolateCallebaut #ChocolatesCallebaut #CallebautChocolate

Suas criações para a Páscoa ficam ainda mais sublimes com Callebaut! Na hora de planejar suas receitas para a época mais doce do ano, conte com nossa linha tradicional de chocolates - Finest Belgian Chocolate - além das decorações impecáveis que tornam qualquer sobremesa inesquecível de ver e provar. Para saber mais sobre os nossos produtos, acesse: www.callebaut.com/pt-BR #Callebaut #CallebautBR #CallebautBrasil #ChocolateCallebaut #ChocolatesCallebaut #CallebautChocolate - 19 days ago

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De sabor inigualável, o chocolate genuinamente rosa da Callebaut é capaz de dar vida às mais deliciosas criações - e uma delas é do chef Arnor Porto! Em um bombom cheio de elegância, ele combinou o #CallebautRubyRB1 com um recheio delicioso de cereja. Confira a receita completa aqui:
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INGREDIENTES PARA O RECHEIO
500 g cereja fresca
100 g de açúcar refinado
5 g de pectina cítrica
150 ml de água
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MODO DE PREPARO
Ferva a cereja com o açúcar e a água, em seguida, processe a mistura até virar uma pasta.
Leve ao fogo para reduzir e acrescente a pectina, mexa mais um pouco e reserve.Espere esfriar à temperatura ambiente antes de usar.
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INGREDIENTES PARA A CASQUINHA
300 g chocolate Ruby Callebaut
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MODO DE PREPARO
Derreta o chocolate Ruby Callebaut e faça a temperagem conforme instruções da embalagem.
Molde as casquinhas na forma para bombons de sua preferência. Aguarde cristalizar antes de aplicar o recheio. Aplique o recheio usando uma manga de confeitar. Por último, feche as casquinhas com chocolate temperado. Espere cristalizar para desenformar os bombons.
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RENDIMENTO
40 bombons de aproximadamente 4 cm

De sabor inigualável, o chocolate genuinamente rosa da Callebaut é capaz de dar vida às mais deliciosas criações - e uma delas é do chef Arnor Porto! Em um bombom cheio de elegância, ele combinou o #CallebautRubyRB1 com um recheio delicioso de cereja. Confira a receita completa aqui: . INGREDIENTES PARA O RECHEIO 500 g cereja fresca 100 g de açúcar refinado 5 g de pectina cítrica 150 ml de água . MODO DE PREPARO Ferva a cereja com o açúcar e a água, em seguida, processe a mistura até virar uma pasta. Leve ao fogo para reduzir e acrescente a pectina, mexa mais um pouco e reserve.Espere esfriar à temperatura ambiente antes de usar. . INGREDIENTES PARA A CASQUINHA 300 g chocolate Ruby Callebaut . MODO DE PREPARO Derreta o chocolate Ruby Callebaut e faça a temperagem conforme instruções da embalagem. Molde as casquinhas na forma para bombons de sua preferência. Aguarde cristalizar antes de aplicar o recheio. Aplique o recheio usando uma manga de confeitar. Por último, feche as casquinhas com chocolate temperado. Espere cristalizar para desenformar os bombons. . RENDIMENTO 40 bombons de aproximadamente 4 cm - 30 days ago

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A Callebaut tem o chocolate certo para cada criação, os quais harmonizam com os mais diversos ingredientes e levam sensações únicas às suas sobremesas. São cinco tipos: ao leite, amargo, branco, Ruby e Gold. Qual o seu preferido?

#Callebaut #CallebautBR #CallebautBrasil #ChocolateCallebaut #ChocolatesCallebaut #CallebautChocolate

A Callebaut tem o chocolate certo para cada criação, os quais harmonizam com os mais diversos ingredientes e levam sensações únicas às suas sobremesas. São cinco tipos: ao leite, amargo, branco, Ruby e Gold. Qual o seu preferido? #Callebaut #CallebautBR #CallebautBrasil #ChocolateCallebaut #ChocolatesCallebaut #CallebautChocolate - 1 month ago

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Tradição que cabe na palma da mão se traduz facilmente em uma sobremesa: o bombom! Com inúmeras opções de recheios, o doce se torna versátil ao gosto de cada chef e pede uma finalização sublime. Por isso, a produção da casquinha pede por muita atenção! Nesta criação, o chef Bertrand Busquet (@bertrandbusquet), por exemplo, apostou em casquinhas fininhas e espelhadas. E você, como finaliza seus bombons? Responda nos comentários!

#Callebaut #CallebautBR #CallebautBrasil #ChocolateCallebaut #ChocolatesCallebaut #CallebautChocolate

Tradição que cabe na palma da mão se traduz facilmente em uma sobremesa: o bombom! Com inúmeras opções de recheios, o doce se torna versátil ao gosto de cada chef e pede uma finalização sublime. Por isso, a produção da casquinha pede por muita atenção! Nesta criação, o chef Bertrand Busquet (@bertrandbusquet ), por exemplo, apostou em casquinhas fininhas e espelhadas. E você, como finaliza seus bombons? Responda nos comentários! #Callebaut #CallebautBR #CallebautBrasil #ChocolateCallebaut #ChocolatesCallebaut #CallebautChocolate - 1 month ago

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Criar verdadeiras obras de arte na cozinha pede por matérias-primas de alta qualidade – e isso inclui o #CallebautRubyRB1! Para trazer todo o sabor do chocolate rosa a uma sobremesa deliciosa, macia e aerada, o chef Arnor Porto (@arnorporto) preparou uma mousse que combina o #CallebautRubyRB1 com a framboesa. Ficou com vontade de experimentar? Confira a receita completa aqui embaixo:
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INGREDIENTES PARA A MOUSSE
120 ml de leite integral
3 gemas (ou 60g)
30 g de açúcar refinado
250 g chocolate Ruby Callebaut
3 g pó de beterraba
400 g creme de leite 35% gordura
3 folhas de gelatina sem sabor (ou 5g de gelatina em pó sem sabor)

MODO DE PREPARO
Aqueça o leite até 80ºC.
Em um bowl coloque as gemas e o açúcar. Mexa.
Junte o leite fervido e leve de volta ao fogo por 2 minutos, sempre mexendo.
Acrescente o chocolate Ruby Callebaut e mexa até derreter por completo. Junte o pó de beterraba diluído com um pouco de água. Acrescente a gelatina hidratada e derretida em micro-ondas.
Deixe esfriar e acrescente o creme de leite levemente batido. Leve à geladeira por 6 horas.
Aplique com uma manga de confeitar.

INGREDIENTES PARA A CALDA DE FRAMBOESA
500 g de framboesa congelada
150 g de açúcar refinado
20 ml suco de laranja

MODO DE PREPARO
Junte os ingredientes e ferver por 5 minutos. Em seguida, bata a mistura em um liquidificador ou processador e passe por uma peneira antes de usar.

FINALIZAÇÃO
Sirva a mousse em copos para verrine, finalizando com calda de framboesa.

DICA DO CHEF
Para uma melhor apresentação, sirva com decorações de chocolate Ruby Callebaut.

RENDIMENTO
15 verrines pequenas

#Callebaut #CallebautBR #CallebautBrasil #ChocolateCallebaut #ChocolatesCallebaut #CallebautChocolate #Receita

Criar verdadeiras obras de arte na cozinha pede por matérias-primas de alta qualidade – e isso inclui o #CallebautRubyRB1 ! Para trazer todo o sabor do chocolate rosa a uma sobremesa deliciosa, macia e aerada, o chef Arnor Porto (@arnorporto ) preparou uma mousse que combina o #CallebautRubyRB1 com a framboesa. Ficou com vontade de experimentar? Confira a receita completa aqui embaixo: . INGREDIENTES PARA A MOUSSE 120 ml de leite integral 3 gemas (ou 60g) 30 g de açúcar refinado 250 g chocolate Ruby Callebaut 3 g pó de beterraba 400 g creme de leite 35% gordura 3 folhas de gelatina sem sabor (ou 5g de gelatina em pó sem sabor) MODO DE PREPARO Aqueça o leite até 80ºC. Em um bowl coloque as gemas e o açúcar. Mexa. Junte o leite fervido e leve de volta ao fogo por 2 minutos, sempre mexendo. Acrescente o chocolate Ruby Callebaut e mexa até derreter por completo. Junte o pó de beterraba diluído com um pouco de água. Acrescente a gelatina hidratada e derretida em micro-ondas. Deixe esfriar e acrescente o creme de leite levemente batido. Leve à geladeira por 6 horas. Aplique com uma manga de confeitar. INGREDIENTES PARA A CALDA DE FRAMBOESA 500 g de framboesa congelada 150 g de açúcar refinado 20 ml suco de laranja MODO DE PREPARO Junte os ingredientes e ferver por 5 minutos. Em seguida, bata a mistura em um liquidificador ou processador e passe por uma peneira antes de usar. FINALIZAÇÃO Sirva a mousse em copos para verrine, finalizando com calda de framboesa. DICA DO CHEF Para uma melhor apresentação, sirva com decorações de chocolate Ruby Callebaut. RENDIMENTO 15 verrines pequenas #Callebaut #CallebautBR #CallebautBrasil #ChocolateCallebaut #ChocolatesCallebaut #CallebautChocolate #Receita - 1 month ago

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Por que não experimentar novas combinações em sobremesas únicas? Foi isso que o chef Bertrand (@bertrandbusquet) fez ao criar o Coconut and Arriba Milk Chocolate, cheio de elegância e decoração pensada minuciosamente. Para ganhar um sabor ímpar, é feito com as características singulares do chocolate ao leite Arriba, produzido com amêndoas cultivadas no oeste do Equador e exclusivo da linha Single Origin Callebaut.

#Callebaut #CallebautBR #CallebautBrasil #ChocolateCallebaut #ChocolatesCallebaut #CallebautChocolate #CallebautOriginCollection

Por que não experimentar novas combinações em sobremesas únicas? Foi isso que o chef Bertrand (@bertrandbusquet ) fez ao criar o Coconut and Arriba Milk Chocolate, cheio de elegância e decoração pensada minuciosamente. Para ganhar um sabor ímpar, é feito com as características singulares do chocolate ao leite Arriba, produzido com amêndoas cultivadas no oeste do Equador e exclusivo da linha Single Origin Callebaut. #Callebaut #CallebautBR #CallebautBrasil #ChocolateCallebaut #ChocolatesCallebaut #CallebautChocolate #CallebautOriginCollection - 1 month ago

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Imagine uma sobremesa que conquista corações: textura leve, massa macia, recheio úmido e decorações impecável. Essa é a criação exclusiva do chef César Yukio, feita com todo o sabor de Callebaut: o Chiffon Roll Cake de champagne. Ficou com água na boca? Acompanhe a receita abaixo e reproduza a sobremesa em sua cozinha! 
INGREDIENTES PARA O BOLO
80g de gemas
20g de açúcar refinado
40ml de leite integral
40ml de óleo de girassol
3ml de extrato de baunilha
30g de farinha de trigo
30g de amido de milho
140g de claras
50g de açúcar impalpável
0,5g de sal refinado
0,5g de cremor de tártaro

MODO DE PREPARO
Bata bem as gemas com o açúcar e a baunilha até ficar esbranquiçado. Adicione o óleo, o leite, a farinha e o amido. Misture bem.
Bata as claras em neve com o cremor de tártaro, o açúcar impalpável e o sal. Misture delicadamente as claras batidas com a massa reservada, 1/3 por vez.
Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve para assar em forno a 180ºC até dourar.
Retire do forno, coloque um pano umedecido por cima e vire a massa. Retire o papel manteiga e enrole o bolo e deixe esfriar já enrolado.

INGREDIENTES PARA O CHANTILLY DE CHAMPAGNE
100g de creme de leite fresco
100g de nata
100g creme a la carte marc de champagne Callebaut

MODO DE PREPARO
Misture todos os ingredientes e leve para bater até ficar em ponto de chantilly. Reserve em geladeira.

MONTAGEM E FINALIZAÇÃO
250 g creme a la carte marc de champagne Callebaut
200 g de morangos frescos
Q.S. raspas de de chocolate branco Callebaut

Sobre a placa de bolo assado, espalhe o chantilly de champagne e espalhe os morangos picados. Enrole como um rocambole.
Cubra com o recheio de champagne levemente derretido e decore com as raspas de chocolate branco e os morangos.

#Callebaut #CallebautBR #CallebautBrasil #ChocolateCallebaut #ChocolatesCallebaut #CallebautChocolate #CallebautOriginCollection #Receita

Imagine uma sobremesa que conquista corações: textura leve, massa macia, recheio úmido e decorações impecável. Essa é a criação exclusiva do chef César Yukio, feita com todo o sabor de Callebaut: o Chiffon Roll Cake de champagne. Ficou com água na boca? Acompanhe a receita abaixo e reproduza a sobremesa em sua cozinha! INGREDIENTES PARA O BOLO 80g de gemas 20g de açúcar refinado 40ml de leite integral 40ml de óleo de girassol 3ml de extrato de baunilha 30g de farinha de trigo 30g de amido de milho 140g de claras 50g de açúcar impalpável 0,5g de sal refinado 0,5g de cremor de tártaro MODO DE PREPARO Bata bem as gemas com o açúcar e a baunilha até ficar esbranquiçado. Adicione o óleo, o leite, a farinha e o amido. Misture bem. Bata as claras em neve com o cremor de tártaro, o açúcar impalpável e o sal. Misture delicadamente as claras batidas com a massa reservada, 1/3 por vez. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve para assar em forno a 180ºC até dourar. Retire do forno, coloque um pano umedecido por cima e vire a massa. Retire o papel manteiga e enrole o bolo e deixe esfriar já enrolado. INGREDIENTES PARA O CHANTILLY DE CHAMPAGNE 100g de creme de leite fresco 100g de nata 100g creme a la carte marc de champagne Callebaut MODO DE PREPARO Misture todos os ingredientes e leve para bater até ficar em ponto de chantilly. Reserve em geladeira. MONTAGEM E FINALIZAÇÃO 250 g creme a la carte marc de champagne Callebaut 200 g de morangos frescos Q.S. raspas de de chocolate branco Callebaut Sobre a placa de bolo assado, espalhe o chantilly de champagne e espalhe os morangos picados. Enrole como um rocambole. Cubra com o recheio de champagne levemente derretido e decore com as raspas de chocolate branco e os morangos. #Callebaut #CallebautBR #CallebautBrasil #ChocolateCallebaut #ChocolatesCallebaut #CallebautChocolate #CallebautOriginCollection #Receita - 2 months ago

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Criações com o chocolate genuinamente rosa da Callebaut são inesquecíveis, e suas combinações são inúmeras. O chef Abner Ivan (@chefabner) preparou uma para comer rezando: tablete de #CallebautRubyRB1 com pedaços de cranberry e gergelim preto tostado!

#Callebaut #CallebautBR #CallebautBrasil #ChocolateCallebaut #ChocolatesCallebaut #CallebautChocolate #Receita

Criações com o chocolate genuinamente rosa da Callebaut são inesquecíveis, e suas combinações são inúmeras. O chef Abner Ivan (@chefabner ) preparou uma para comer rezando: tablete de #CallebautRubyRB1 com pedaços de cranberry e gergelim preto tostado! #Callebaut #CallebautBR #CallebautBrasil #ChocolateCallebaut #ChocolatesCallebaut #CallebautChocolate #Receita - 2 months ago

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Sobremesas tradicionais aos paladares dos brasileiros também podem ser reinterpretadas para ficar com aquele toque especial de Callebaut. Pensando nisso, preparamos uma receita deliciosa de pão de mel licoroso, feito com todo o sabor do chocolate Kumabo Callebaut, da linha Single Origins. O passo a passo completo você pode conferir aqui embaixo:

INGREDIENTES PARA O PÃO DE MEL
135 g de mel silvestre
100 g de açúcar mascavo
12 g de cacau em pó Extra Brute Cacao Barry
30 g de manteiga derretida
5 g de canela em pó
3 g de cravo em pó
3 g de gengibre em pó
4 g de bicarbonato de sódio
8 g de fermento químico em pó
200 g de farinha de trigo
75 ml de leite integral
100 g de creme de leite fresco

MODO DE PREPARO
Em um bowl, misture bem o mel, açúcar mascavo, cacau em pó Extra Brute Cacao Barry, manteiga derretida, as especiarias, o leite e creme de leite até ficar homogeneizado.
Adicione aos poucos a farinha de trigo, fermento e bicarbonato peneirados mexendo delicadamente com uma espátula até que tudo esteja incorporado.
Coloque em uma forma untada e enfarinhada e leve para assar em forno a 180ºC por 30 minutos ou até estar assado.

INGREDIENTES PARA CALDA LICOROSA
200 g de leite condensado
100 ml de Amarula

MODO DE PREPARO
Em um bowl, misture bem os dois ingredientes e reserve para umedecer o pão de mel já assado.

INGREDIENTES PARA A COBERTURA DE CHOCOLATE
350 g de chocolate amargo Kumabo Callebaut

MODO DE PREPARO
Derreta e tempere o chocolate amargo Kumabo Callebaut.
Faça a casquinha em uma forma e espere secar. Corte o pão de mel e coloque dentro da cavidade. Umedeça bem com a calda licorosa.
Cubra com o chocolate amargo Kumabo Callebaut e leve à geladeira para gelar.
Quando a forma estiver opaca, desenforme o pão de mel, espere voltar à temperatura ambiente e sirva.

#Callebaut #CallebautBR #CallebautBrasil #ChocolateCallebaut #ChocolatesCallebaut #CallebautChocolate #CallebautOriginCollection #Receita

Sobremesas tradicionais aos paladares dos brasileiros também podem ser reinterpretadas para ficar com aquele toque especial de Callebaut. Pensando nisso, preparamos uma receita deliciosa de pão de mel licoroso, feito com todo o sabor do chocolate Kumabo Callebaut, da linha Single Origins. O passo a passo completo você pode conferir aqui embaixo: INGREDIENTES PARA O PÃO DE MEL 135 g de mel silvestre 100 g de açúcar mascavo 12 g de cacau em pó Extra Brute Cacao Barry 30 g de manteiga derretida 5 g de canela em pó 3 g de cravo em pó 3 g de gengibre em pó 4 g de bicarbonato de sódio 8 g de fermento químico em pó 200 g de farinha de trigo 75 ml de leite integral 100 g de creme de leite fresco MODO DE PREPARO Em um bowl, misture bem o mel, açúcar mascavo, cacau em pó Extra Brute Cacao Barry, manteiga derretida, as especiarias, o leite e creme de leite até ficar homogeneizado. Adicione aos poucos a farinha de trigo, fermento e bicarbonato peneirados mexendo delicadamente com uma espátula até que tudo esteja incorporado. Coloque em uma forma untada e enfarinhada e leve para assar em forno a 180ºC por 30 minutos ou até estar assado. INGREDIENTES PARA CALDA LICOROSA 200 g de leite condensado 100 ml de Amarula MODO DE PREPARO Em um bowl, misture bem os dois ingredientes e reserve para umedecer o pão de mel já assado. INGREDIENTES PARA A COBERTURA DE CHOCOLATE 350 g de chocolate amargo Kumabo Callebaut MODO DE PREPARO Derreta e tempere o chocolate amargo Kumabo Callebaut. Faça a casquinha em uma forma e espere secar. Corte o pão de mel e coloque dentro da cavidade. Umedeça bem com a calda licorosa. Cubra com o chocolate amargo Kumabo Callebaut e leve à geladeira para gelar. Quando a forma estiver opaca, desenforme o pão de mel, espere voltar à temperatura ambiente e sirva. #Callebaut #CallebautBR #CallebautBrasil #ChocolateCallebaut #ChocolatesCallebaut #CallebautChocolate #CallebautOriginCollection #Receita - 2 months ago

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A chegada de uma nova estação pede por uma sobremesa refrescante e cheia de Callebaut. Pensando nisso, preparamos para você uma receita feita com o sabor único do chocolate São Thomé, da linha Single Origin: um semifreddo de chocolate com amarenas. Ficou com água na boca? Acompanhe o passo a passo abaixo:

Semifreddo de Chocolate São Thomé Callebaut com Amarenas

Ingredientes:
250g de chocolate amargo São Thomé Callebaut 
150g de ovos
50g de gemas
80g de açúcar refinado
400g de creme de leite fresco
120g de cerejas amarenas frescas
100g de chocolate amargo São Thomé Callebaut picado

Modo de Preparo:
Derreta as 250g de chocolate São Thomé Callebaut e reserve.
Em banho-maria, misture os ovos, gemas e açúcar e mexa bem com um fouet até o açúcar dissolver e a mistura chegar a 60ºC. Verta a mistura em uma batedeira e bata com o globo até resfriar. Adicione o chocolate São Thomé Callebaut derretido e misture bem. Bata o creme de leite em ponto de picos moles e misture delicadamente na preparação. Adicione as cerejas amarenas picadas e as 100g de chocolate São Thomé Callebaut picado. Coloque em um recipiente e leve para congelar por 12 horas.

#Callebaut #CallebautBR #CallebautBrasil #ChocolateCallebaut #ChocolatesCallebaut #CallebautChocolate #CallebautOriginCollection #Receita

A chegada de uma nova estação pede por uma sobremesa refrescante e cheia de Callebaut. Pensando nisso, preparamos para você uma receita feita com o sabor único do chocolate São Thomé, da linha Single Origin: um semifreddo de chocolate com amarenas. Ficou com água na boca? Acompanhe o passo a passo abaixo: Semifreddo de Chocolate São Thomé Callebaut com Amarenas Ingredientes: 250g de chocolate amargo São Thomé Callebaut 150g de ovos 50g de gemas 80g de açúcar refinado 400g de creme de leite fresco 120g de cerejas amarenas frescas 100g de chocolate amargo São Thomé Callebaut picado Modo de Preparo: Derreta as 250g de chocolate São Thomé Callebaut e reserve. Em banho-maria, misture os ovos, gemas e açúcar e mexa bem com um fouet até o açúcar dissolver e a mistura chegar a 60ºC. Verta a mistura em uma batedeira e bata com o globo até resfriar. Adicione o chocolate São Thomé Callebaut derretido e misture bem. Bata o creme de leite em ponto de picos moles e misture delicadamente na preparação. Adicione as cerejas amarenas picadas e as 100g de chocolate São Thomé Callebaut picado. Coloque em um recipiente e leve para congelar por 12 horas. #Callebaut #CallebautBR #CallebautBrasil #ChocolateCallebaut #ChocolatesCallebaut #CallebautChocolate #CallebautOriginCollection #Receita - 2 months ago

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No meio das mais apaixonantes preparações dentro da cozinha, a doçura do chocolate transmite sensações memoráveis - e a Callebaut tem orgulho de fazer parte da história de chefs, confeiteiros e chocolatiers de todo o mundo. Que 2020 seja um ano para descobrir novos sabores, criar sobremesas incríveis e levar uma vida cada dia mais doce! 
#Callebaut #CallebautBR #CallebautBrasil #ChocolateCallebaut #ChocolatesCallebaut #CallebautChocolate #CallebautOriginCollection

No meio das mais apaixonantes preparações dentro da cozinha, a doçura do chocolate transmite sensações memoráveis - e a Callebaut tem orgulho de fazer parte da história de chefs, confeiteiros e chocolatiers de todo o mundo. Que 2020 seja um ano para descobrir novos sabores, criar sobremesas incríveis e levar uma vida cada dia mais doce! #Callebaut #CallebautBR #CallebautBrasil #ChocolateCallebaut #ChocolatesCallebaut #CallebautChocolate #CallebautOriginCollection - 2 months ago

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Um dos momentos mais mágicos do ano está prestes a acontecer: é hora de reunir a família em volta da mesa de Natal, compartilhar memórias, sensações e muito chocolate Callebaut. Desejamos a todos um Natal cheio de doçura e sobremesas inesquecíveis! <3

#Callebaut #CallebautBR #CallebautBrasil #ChocolateCallebaut #ChocolatesCallebaut #CallebautChocolate #CallebautOriginCollection #Natal

Um dos momentos mais mágicos do ano está prestes a acontecer: é hora de reunir a família em volta da mesa de Natal, compartilhar memórias, sensações e muito chocolate Callebaut. Desejamos a todos um Natal cheio de doçura e sobremesas inesquecíveis! <3 #Callebaut #CallebautBR #CallebautBrasil #ChocolateCallebaut #ChocolatesCallebaut #CallebautChocolate #CallebautOriginCollection #Natal - 2 months ago

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Quando falamos em sobremesas natalinas, inovar é sempre bem-vindo! E que tal combinar uma receita típica de festividades brasileiras com aquele toque especial que só Callebaut tem? Essa é a criação que trazemos hoje: uma pipoca caramelizada com o chocolate amargo Callebaut Brazil, da linha Single Origins – e você pode reproduzir essa receita em sua própria cozinha! O passo a passo completo você encontra abaixo. ;)
.
.
 Ingredientes (Pipoca):
90g de milho para pipoca
45ml de óleo de milho
120g de açúcar demerara
2g de sal refinado

Modo de Preparo (Pipoca):
Em uma panela própria para pipoca, aqueça o óleo com o milho de pipoca até amornar. Adicione o açúcar demerara e o sal refinado e misture bem com uma espátula até o milho começar a estourar. Tampe a panela e vá sacudindo até o milho estourar por completo. Passe a pipoca para uma assadeira e delicadamente vá soltando os torrões de pipoca.

Ingredientes (Finalização):
150g chocolate amargo Brazil Callebaut
100g chocolate branco Velvet Callebaut
Corante lipossolúvel verde e vermelho
Glitter dourado

Modo de Preparo (Finalização):
Derreta e tempere o chocolate Brazil Callebaut da forma que preferir. Envolva as pipocas no chocolate temperado, modele pequenos montinhos em cima de um papel manteiga e deixe cristalizar.
Derreta e tempere o chocolate branco Velvet Callebaut, divida em duas porções e adicione o corante em cada porção de chocolate e misture bem. Com uma manga de confeitar, faça riscos por cima das pipocas. Finalize com glitter dourado.

#Callebaut #CallebautBR #CallebautBrasil #ChocolateCallebaut #ChocolatesCallebaut #CallebautChocolate #CallebautOriginCollection #Receita #Natal

Quando falamos em sobremesas natalinas, inovar é sempre bem-vindo! E que tal combinar uma receita típica de festividades brasileiras com aquele toque especial que só Callebaut tem? Essa é a criação que trazemos hoje: uma pipoca caramelizada com o chocolate amargo Callebaut Brazil, da linha Single Origins – e você pode reproduzir essa receita em sua própria cozinha! O passo a passo completo você encontra abaixo. ;) . . Ingredientes (Pipoca): 90g de milho para pipoca 45ml de óleo de milho 120g de açúcar demerara 2g de sal refinado Modo de Preparo (Pipoca): Em uma panela própria para pipoca, aqueça o óleo com o milho de pipoca até amornar. Adicione o açúcar demerara e o sal refinado e misture bem com uma espátula até o milho começar a estourar. Tampe a panela e vá sacudindo até o milho estourar por completo. Passe a pipoca para uma assadeira e delicadamente vá soltando os torrões de pipoca. Ingredientes (Finalização): 150g chocolate amargo Brazil Callebaut 100g chocolate branco Velvet Callebaut Corante lipossolúvel verde e vermelho Glitter dourado Modo de Preparo (Finalização): Derreta e tempere o chocolate Brazil Callebaut da forma que preferir. Envolva as pipocas no chocolate temperado, modele pequenos montinhos em cima de um papel manteiga e deixe cristalizar. Derreta e tempere o chocolate branco Velvet Callebaut, divida em duas porções e adicione o corante em cada porção de chocolate e misture bem. Com uma manga de confeitar, faça riscos por cima das pipocas. Finalize com glitter dourado. #Callebaut #CallebautBR #CallebautBrasil #ChocolateCallebaut #ChocolatesCallebaut #CallebautChocolate #CallebautOriginCollection #Receita #Natal - 2 months ago

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Pensar na mesa de Natal é também pensar em elementos decorativos – e por que não levar a estética natalina às suas sobremesas? Nesta criação de mini entremet de chocolate com avelãs do chef César Yukio, todo o sabor do chocolate Callebaut Arriba é apresentado com muita criatividade. Fala a verdade: não tem como resistir, né? A receita completa você confere aqui:

Base:
100g chocolate ao leite Arriba Callebaut
60g praliné PRA Callebaut
80g massa folhada Paillette Feuilletine Cacao Barry

Derreta o chocolate e adicione o restante dos ingredientes. Espalhe a mistura sobre um silpat com 5mm de espessura e corte discos de 6cm de diâmetro. Leve para a geladeira. Reserve.

Mousse:
120g gemas pasteurizadas
80g açúcar refinado
300g chocolate ao leite Arriba Callebaut
50g pasta de avelãs PNP Callebaut
400g creme de leite fresco
5g gelatina incolor em pó
25ml água

Hidrate a gelatina e reserve. Bata as gemas e o açúcar refinado até ficar fofo. Derreta o chocolate ao leite Arriba Callebaut com a pasta de avelãs PNP e reserve.
Bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly e misture as gemas. Adicione a mistura de chocolate derretido e mexa bem para incorporar. Derreta a gelatina e incorpore na mousse pronta. Coloque em formas de semiesfera com 6cm de diâmetro cobrindo até o topo e leve para congelar por 6 a 8 horas.

Glaçagem:
65ml água
115g açúcar refinado
115g glucose de milho
115g chocolate ao leite Arriba Callebaut
12g gelatina em pó sem sabor
55ml água
80ml leite condensado
45g geléia de brilho

Ferva a água, a glucose e o açúcar até ficar transparente. Retire do fogo e adicione o chocolate, leite condensado, geléia de brilho e a gelatina em pó hidratada e derretida. Bata a mistura em um mixer para ficar homogêneo. Deixe resfriar e aplique a 35°C sobre a sobremesa congelada.

Finalização:
Chocolate amargo Brazil Callebaut
Chocolate branco Velvet Callebaut
Corante lipossolúvel vermelho

Modele os galhos, olhos e nariz da rena e decore o entremet finalizado.

Pensar na mesa de Natal é também pensar em elementos decorativos – e por que não levar a estética natalina às suas sobremesas? Nesta criação de mini entremet de chocolate com avelãs do chef César Yukio, todo o sabor do chocolate Callebaut Arriba é apresentado com muita criatividade. Fala a verdade: não tem como resistir, né? A receita completa você confere aqui: Base: 100g chocolate ao leite Arriba Callebaut 60g praliné PRA Callebaut 80g massa folhada Paillette Feuilletine Cacao Barry Derreta o chocolate e adicione o restante dos ingredientes. Espalhe a mistura sobre um silpat com 5mm de espessura e corte discos de 6cm de diâmetro. Leve para a geladeira. Reserve. Mousse: 120g gemas pasteurizadas 80g açúcar refinado 300g chocolate ao leite Arriba Callebaut 50g pasta de avelãs PNP Callebaut 400g creme de leite fresco 5g gelatina incolor em pó 25ml água Hidrate a gelatina e reserve. Bata as gemas e o açúcar refinado até ficar fofo. Derreta o chocolate ao leite Arriba Callebaut com a pasta de avelãs PNP e reserve. Bata o creme de leite fresco em ponto de chantilly e misture as gemas. Adicione a mistura de chocolate derretido e mexa bem para incorporar. Derreta a gelatina e incorpore na mousse pronta. Coloque em formas de semiesfera com 6cm de diâmetro cobrindo até o topo e leve para congelar por 6 a 8 horas. Glaçagem: 65ml água 115g açúcar refinado 115g glucose de milho 115g chocolate ao leite Arriba Callebaut 12g gelatina em pó sem sabor 55ml água 80ml leite condensado 45g geléia de brilho Ferva a água, a glucose e o açúcar até ficar transparente. Retire do fogo e adicione o chocolate, leite condensado, geléia de brilho e a gelatina em pó hidratada e derretida. Bata a mistura em um mixer para ficar homogêneo. Deixe resfriar e aplique a 35°C sobre a sobremesa congelada. Finalização: Chocolate amargo Brazil Callebaut Chocolate branco Velvet Callebaut Corante lipossolúvel vermelho Modele os galhos, olhos e nariz da rena e decore o entremet finalizado. - 2 months ago

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Festas de fim de ano são sinônimos de muitas sobremesas recheadas de chocolate - e tem ingrediente mais mágico e apaixonante do que esse? Para os verdadeiros chocólatras, o chef César Yukio preparou uma criação especial de dar água na boca: o Gâteau Concorde, feito com todo o sabor único do chocolate ao leita Arriba Callebaut! Quer aprender a reproduzir essa receita? Acompanhe o passo a passo aqui:

Gâteau Concorde

Ingredientes (Merengue):
120g claras
240g açúcar de confeiteiro
50g cacau em pó Extra Brute Cacao Barry

Modo de Preparo (Merengue):
Na batedeira, bata as claras em neve até montarem e adicione o açúcar peneirado aos poucos. Deixe bater até que fique bem brilhante e homogêneo.
Fora da batedeira, incorpore delicadamente o cacau em pó peneirado com a ajuda de um fouet. Modele três discos de merengue com aproximadamente 15cm de diâmetro e faça palitos com o restante da massa sobre um silpat. Leve para assar em forno pré-aquecido à 100ºC por aproximadamente 80 minutos.

Ingredientes (Mousse de Chocolate Arriba):
120g gemas pasteurizadas
50g açúcar refinado
300g chocolate ao leite Arriba Callebaut
300g creme de leite fresco

Modo de Preparo (Mousse de Chocolate Arriba):
Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até ficar branco e fofo. Reserve. À parte, bata o creme de leite fresco até que fique em ponto de chantilly. Incorpore as duas misturas e reserve.
Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas e adicione à mistura acima, misturando bem com uma espátula. Leve para gelar por 30 minutos até a utilização.

Ingredientes (Montagem e Finalização):
50g açúcar impalpável

Modo de Preparo (Montagem e Finalização):
Sobre um disco de suspiro, faça uma camada de mousse e posicione outro disco de suspiro por cima. Repita o procedimento mais uma vez. Cubra a sobremesa com mais mousse e decore com os palitos de suspiro. Polvilhe açúcar impalpável para finalizar e sirva.

#Callebaut #CallebautBR #CallebautBrasil #ChocolateCallebaut #ChocolatesCallebaut

Festas de fim de ano são sinônimos de muitas sobremesas recheadas de chocolate - e tem ingrediente mais mágico e apaixonante do que esse? Para os verdadeiros chocólatras, o chef César Yukio preparou uma criação especial de dar água na boca: o Gâteau Concorde, feito com todo o sabor único do chocolate ao leita Arriba Callebaut! Quer aprender a reproduzir essa receita? Acompanhe o passo a passo aqui: Gâteau Concorde Ingredientes (Merengue): 120g claras 240g açúcar de confeiteiro 50g cacau em pó Extra Brute Cacao Barry Modo de Preparo (Merengue): Na batedeira, bata as claras em neve até montarem e adicione o açúcar peneirado aos poucos. Deixe bater até que fique bem brilhante e homogêneo. Fora da batedeira, incorpore delicadamente o cacau em pó peneirado com a ajuda de um fouet. Modele três discos de merengue com aproximadamente 15cm de diâmetro e faça palitos com o restante da massa sobre um silpat. Leve para assar em forno pré-aquecido à 100ºC por aproximadamente 80 minutos. Ingredientes (Mousse de Chocolate Arriba): 120g gemas pasteurizadas 50g açúcar refinado 300g chocolate ao leite Arriba Callebaut 300g creme de leite fresco Modo de Preparo (Mousse de Chocolate Arriba): Na batedeira, bata as gemas com o açúcar até ficar branco e fofo. Reserve. À parte, bata o creme de leite fresco até que fique em ponto de chantilly. Incorpore as duas misturas e reserve. Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas e adicione à mistura acima, misturando bem com uma espátula. Leve para gelar por 30 minutos até a utilização. Ingredientes (Montagem e Finalização): 50g açúcar impalpável Modo de Preparo (Montagem e Finalização): Sobre um disco de suspiro, faça uma camada de mousse e posicione outro disco de suspiro por cima. Repita o procedimento mais uma vez. Cubra a sobremesa com mais mousse e decore com os palitos de suspiro. Polvilhe açúcar impalpável para finalizar e sirva. #Callebaut #CallebautBR #CallebautBrasil #ChocolateCallebaut #ChocolatesCallebaut - 2 months ago

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