#specialtycoffeeshop

62,521 posts

Filter coffee of the April 💯 Delicious Peruvian beans roasted by @haybcoffee 👌 In a cup you can expect a balanced and tea-like coffee with hits of juicy orange, vanilla and bergamot 🍊🌼😋
#coffee #specialtycoffee #barista #v60 #chemex #blackcoffee #specialtycoffeeshop

Filter coffee of the April 💯 Delicious Peruvian beans roasted by @haybcoffee 👌 In a cup you can expect a balanced and tea-like coffee with hits of juicy orange, vanilla and bergamot 🍊🌼😋 #coffee #specialtycoffee #barista #v60 #chemex #blackcoffee #specialtycoffeeshop - 24 minutes ago

16 Likes
0 Comments
0
Dzień dobry, przelew kwietnia! 👏💯 Pyszne peruwiańskie ziarna, wypalone przez warszawski @haybcoffee 💘 W filiżance bardziej herbata, niż kawa - soczysta pomarańcza, wanilia i nutka bergamotki 🌼 Lubicie takie herbaciane przelewy? 😻
#kawa #hayb #polskamarka #wpierampolskiemarki #barista #v60 #specialtycoffee #specialtycoffeeshop #comandante #czarnakawa

Dzień dobry, przelew kwietnia! 👏💯 Pyszne peruwiańskie ziarna, wypalone przez warszawski @haybcoffee 💘 W filiżance bardziej herbata, niż kawa - soczysta pomarańcza, wanilia i nutka bergamotki 🌼 Lubicie takie herbaciane przelewy? 😻 #kawa #hayb #polskamarka #wpierampolskiemarki #barista #v60 #specialtycoffee #specialtycoffeeshop #comandante #czarnakawa - 29 minutes ago

68 Likes
1 Comments
0
Good food and good friends are all you need. Makan sama kita supaya makin happy 😊
#makansamakita #samacoffee #samakita
-
Lagi ada promo FREE DELIVERY!
Cek instagram kita @samacoffee
-
-
-
#deliveryservice #specialtycoffee #specialtycoffeeshop
#ngopisamakita #makansamakita #nongkrongsamakita #ngopidipalem #ngopidicitra #ngopijakartabarat #ngopicengkareng #coffeeshopjakarta #coffeeshopjakartabarat #samacoffee #cafejkt #food #foodporn #foodie

Good food and good friends are all you need. Makan sama kita supaya makin happy 😊 #makansamakita #samacoffee #samakita - Lagi ada promo FREE DELIVERY! Cek instagram kita @samacoffee - - - #deliveryservice #specialtycoffee #specialtycoffeeshop #ngopisamakita #makansamakita #nongkrongsamakita #ngopidipalem #ngopidicitra #ngopijakartabarat #ngopicengkareng #coffeeshopjakarta #coffeeshopjakartabarat #samacoffee #cafejkt #food #foodporn #foodie - 59 minutes ago

16 Likes
0 Comments
0
A kávézás rituáléjában nem csak a kávé minőségére és az elkészítéséhez használt eszközre és módszerre érdemes figyelmet fordítani, hanem a szervírozásra is. ⠀
⠀
Néhány szép tárgy pozitív hatással lehet akár az egész napunkra is. Vegyük körbe magunkat olyan tárgyakkal, amik örömet okoznak - nálunk nagyszerűen működik ez az elv az élet minden területén.⠀
⠀
Nektek van olyan kávézáshoz vagy teázáshoz kapcsolódó tárgyatok, amit nagyon szerettek és ha reggel azt használjátok, jobban indul a nap?⠀
⠀
📷 facebook.com/bodumglobal⠀
⠀
▪️▪️▪️▪️▪️kavetarsasag.hu▪️▪️▪️▪️▪️⠀
⠀
#kavetarsasag #kávétársaság #specialtycoffee #specialtycoffeeshop #budapestcoffee #budapestcoffeeshop #mutimitiszol #mik_gasztro #coffeenation #coffeedaily #maradjotthon #homebarista #bodum

A kávézás rituáléjában nem csak a kávé minőségére és az elkészítéséhez használt eszközre és módszerre érdemes figyelmet fordítani, hanem a szervírozásra is. ⠀ ⠀ Néhány szép tárgy pozitív hatással lehet akár az egész napunkra is. Vegyük körbe magunkat olyan tárgyakkal, amik örömet okoznak - nálunk nagyszerűen működik ez az elv az élet minden területén.⠀ ⠀ Nektek van olyan kávézáshoz vagy teázáshoz kapcsolódó tárgyatok, amit nagyon szerettek és ha reggel azt használjátok, jobban indul a nap?⠀ ⠀ 📷 facebook.com/bodumglobal⠀ ⠀ ▪️▪️▪️▪️▪️kavetarsasag.hu▪️▪️▪️▪️▪️⠀ ⠀ #kavetarsasag #kávétársaság #specialtycoffee #specialtycoffeeshop #budapestcoffee #budapestcoffeeshop #mutimitiszol #mik_gasztro #coffeenation #coffeedaily #maradjotthon #homebarista #bodum - 1 hour ago

15 Likes
0 Comments
0
English below🔰
.
Семейна пекарна “Martines caffe” сме благодарни и се радваме, че въпреки сегашната ситуацията, продължаваме да работим 🙏 .
Не спираме да печем, за да можем да ви осигуряваме прясно изпечено кафе на зърна или мляно 🔥 .
 Удоволствието продължава, кафетата ни се доставят 🚚, а при поръчка над 60 лв, доставката е безплатно📣
.
.

Martines caffe Family Coffee Roastery is thankful and glad that is still roasting 🙏 .
.
Our Family Roastery will keep working to provide freshly roasted coffee in beans or ground 🔥 .
.
The enjoyment does not stop, our coffees are being delivered 🚚 and for purchases over 60 lv it is free of charge📣
.
.
#martinescaffe #roastingcoffee #coffeeroasting #roastedbeans #specialtycoffeeroaster #martinescaffespecialty #specialtycoffee #пекарназакафе #прясноизпеченокафе #baristalife #specialtycoffeeshop #coffeesupport #coffeelovers #coffeegram #coffeetime #останетесивкъщи #coffeeaddicts #peoplebrewcoffee #stayhome #staysafe #sofia #ruse #starazagora #plovdiv #varna #burgas

English below🔰 . Семейна пекарна “Martines caffe” сме благодарни и се радваме, че въпреки сегашната ситуацията, продължаваме да работим 🙏 . Не спираме да печем, за да можем да ви осигуряваме прясно изпечено кафе на зърна или мляно 🔥 . Удоволствието продължава, кафетата ни се доставят 🚚, а при поръчка над 60 лв, доставката е безплатно📣 . . Martines caffe Family Coffee Roastery is thankful and glad that is still roasting 🙏 . . Our Family Roastery will keep working to provide freshly roasted coffee in beans or ground 🔥 . . The enjoyment does not stop, our coffees are being delivered 🚚 and for purchases over 60 lv it is free of charge📣 . . #martinescaffe #roastingcoffee #coffeeroasting #roastedbeans #specialtycoffeeroaster #martinescaffespecialty #specialtycoffee #пекарназакафе #прясноизпеченокафе #baristalife #specialtycoffeeshop #coffeesupport #coffeelovers #coffeegram #coffeetime #останетесивкъщи #coffeeaddicts #peoplebrewcoffee #stayhome #staysafe #sofia #ruse #starazagora #plovdiv #varna #burgas - 2 hours ago

17 Likes
0 Comments
0
#goodmorning #morning #morningcoffee #coffee #coffeevibes #coffeemood #drinkcoffee #coffeeaddicts #coffeeaddicted #coffeeaddict #coffeeholic #coffeeholics #lovecoffee #coffeelove #coffeelover #coffeelovers #bestcoffee #specialtycoffee #specialtycoffeeshop #coffeeshop #coffeebar #rushcoffeeshop #arabicacoffee #thursday #thursdaycoffee #thursdaymood #thursdayvibes

#goodmorning #morning #morningcoffee #coffee #coffeevibes #coffeemood #drinkcoffee #coffeeaddicts #coffeeaddicted #coffeeaddict #coffeeholic #coffeeholics #lovecoffee #coffeelove #coffeelover #coffeelovers #bestcoffee #specialtycoffee #specialtycoffeeshop #coffeeshop #coffeebar #rushcoffeeshop #arabicacoffee #thursday #thursdaycoffee #thursdaymood #thursdayvibes - 3 hours ago

15 Likes
0 Comments
0
非常喜欢试饮杯排排站
给大家做咖啡的感觉#chemboxcoffee 
#specialtycoffeeshop 
#specialtycoffeeroaster 
#specialtycoffee

非常喜欢试饮杯排排站 给大家做咖啡的感觉#chemboxcoffee #specialtycoffeeshop #specialtycoffeeroaster #specialtycoffee - 4 hours ago

4 Likes
0 Comments
0
.
⬛️ 清明連假都有開,用外送免出門!
. 
4/2(四) - 4/5(日) 連假皆有營業,從9:00 - 19:00喔!
. 
疫情期間,建議大家保持好社交距離,【室外1公尺,室內1.5公尺】
我們算是半開放空間,那就建議大家間隔1.25公尺吧😅
.
若真的要坐很近聊天,大家可戴上口罩喔!
勤洗手、不亂摸東西,才是防疫好寶寶~
.
真的不出門也想喝咖啡,就多多利用外送服務吧!
#UberEats 推出全面85折活動,我們也有滿額折扣的優惠,請大家多多利用喔~
.
黑水外送服務:
【UberEats】
【FoodPanda】
. 
昨天烘了很多新豆,等一下也會公佈喔!

. ⬛️ 清明連假都有開,用外送免出門! . 4/2(四) - 4/5(日) 連假皆有營業,從9:00 - 19:00喔! . 疫情期間,建議大家保持好社交距離,【室外1公尺,室內1.5公尺】 我們算是半開放空間,那就建議大家間隔1.25公尺吧😅 . 若真的要坐很近聊天,大家可戴上口罩喔! 勤洗手、不亂摸東西,才是防疫好寶寶~ . 真的不出門也想喝咖啡,就多多利用外送服務吧! #UberEats 推出全面85折活動,我們也有滿額折扣的優惠,請大家多多利用喔~ . 黑水外送服務: 【UberEats】 【FoodPanda】 . 昨天烘了很多新豆,等一下也會公佈喔! - 5 hours ago

4 Likes
2 Comments
0
Nuestra CEO Silvana González primera mujer coffee diploma de la SCA comparte sus tips sobre la Kalita Wave!

Nuestra CEO Silvana González primera mujer coffee diploma de la SCA comparte sus tips sobre la Kalita Wave! - 5 hours ago

91 Likes
5 Comments
0
Thanks to the support of the few regulars who can still make it, we can operate and provide to our small team some work to do.

Please apply the rules and keep the safe social distance.

Take care and support each other’s. 
We can do it 👊🏻 If you need coffee or/and milk, we are open Monday to Friday from 7am until 12pm.

#open #coffee #coffeeshop #specialtycoffee #takeaway #cartelroasters #morkchocolate #coffeebeans #milk #milksupply #fullcreammilk #skimmilk #themilkguys #soymilk #happyhappysoyboy #oatmilk #altdcbarista #almondmilk #lactosefreemilk #milklab #coconutmilk #pureharvestcocoquench #melbourne #cbd #specialtycoffeeshop #melbournespecialtycoffee #melbournecafes #supportsmallbusiness #supportlocalbusiness #socialdistancing

Thanks to the support of the few regulars who can still make it, we can operate and provide to our small team some work to do. Please apply the rules and keep the safe social distance. Take care and support each other’s. We can do it 👊🏻 If you need coffee or/and milk, we are open Monday to Friday from 7am until 12pm. #open #coffee #coffeeshop #specialtycoffee #takeaway #cartelroasters #morkchocolate #coffeebeans #milk #milksupply #fullcreammilk #skimmilk #themilkguys #soymilk #happyhappysoyboy #oatmilk #altdcbarista #almondmilk #lactosefreemilk #milklab #coconutmilk #pureharvestcocoquench #melbourne #cbd #specialtycoffeeshop #melbournespecialtycoffee #melbournecafes #supportsmallbusiness #supportlocalbusiness #socialdistancing - 6 hours ago

25 Likes
1 Comments
0
Stay In & Stay Safe

We will deliver coffee straight to you so you can make a delicious cup at home :) FREE DELIVERY to all of HCMC‼️ #coffee #specialtycoffee #thirdwavecoffee #vietnamcoffee #vietnamesecoffee #vietnamtravel #vietnamese #cupofjoe #dalatcoffee #vietnamesefood #saigon #sustainability #cooperative #specialtycoffeeshop #arabica #pourover #craftcoffee #artisancoffee #greatcoffee #sustainablecoffee #v60 #coffeelovers #instacoffee #cafelife #coffeeaddict #coffeegram #coffeeoftheday #coffeeholic #butfirstcoffee #dripcoffee

Stay In & Stay Safe We will deliver coffee straight to you so you can make a delicious cup at home :) FREE DELIVERY to all of HCMC‼️ #coffee #specialtycoffee #thirdwavecoffee #vietnamcoffee #vietnamesecoffee #vietnamtravel #vietnamese #cupofjoe #dalatcoffee #vietnamesefood #saigon #sustainability #cooperative #specialtycoffeeshop #arabica #pourover #craftcoffee #artisancoffee #greatcoffee #sustainablecoffee #v60 #coffeelovers #instacoffee #cafelife #coffeeaddict #coffeegram #coffeeoftheday #coffeeholic #butfirstcoffee #dripcoffee - 6 hours ago

9 Likes
0 Comments
0
Pull up and pick up

Pull up and pick up - 7 hours ago

94 Likes
1 Comments
0
.
おはようございますー!
風強ーい!けど植物たちがとても元気そうにそよそよしてるの見てると私たちも負けてはおられませんね🌱
.
さてご利用について重ねてのお知らせとなります。 ——————————————
.
現在コロナウイルス感染防止のためカウンターを撤去しております。
さらに写ってませんが奥のボックス席は現在ベンチのレイアウトに変更させていただいておりお一人様専用のお席になってます。
.
店内の最大人数をこちらでコントロールしております。
密に達しそうな上限に達した場合はお外のベンチでお待ちいただくまたは機会を改めていただく流れとなります。
ご理解お願いいたします。
.
営業時間は10時から18時までです。
スタッフの体調などもありますため時間は厳守いただきたく存じます。
普段ゆるゆるやってますがここはご理解お願いします。
.
※テイクアウトのご利用のお客様、誠に恐れ入りますが店内に人が多い場合はお外でお待ちください。
また事前にお電話くだされば作っておくことも可能です。
ご活用ください。
.
緊迫した状況の中でも気持ちよくご利用いただけるようにお持ち帰りできるフードメニューはストーリーで流させてもらってます。
ご確認お願いします。
.

いろんなお願い事ばかりで恐縮ですが今日もよろしくお願いしますー。
キャラメルスライス本日もあります◎
. •••••SCHEDULE••••••

3/31 〜未定
短縮営業 10:00-18:00
店内座席一部縮小

4/17-18 
HEYCOFFEE 3rd ANNIVERSARY 

4/25 sun
花屋花星「母の日ブーケ💐受注会」


#HeyCoffee #コーヒー #specialtycoffeeshop #コーヒー巡り  #さいたまカフェ #saitamacafe #戸田市 #戸田公園

. おはようございますー! 風強ーい!けど植物たちがとても元気そうにそよそよしてるの見てると私たちも負けてはおられませんね🌱 . さてご利用について重ねてのお知らせとなります。 —————————————— . 現在コロナウイルス感染防止のためカウンターを撤去しております。 さらに写ってませんが奥のボックス席は現在ベンチのレイアウトに変更させていただいておりお一人様専用のお席になってます。 . 店内の最大人数をこちらでコントロールしております。 密に達しそうな上限に達した場合はお外のベンチでお待ちいただくまたは機会を改めていただく流れとなります。 ご理解お願いいたします。 . 営業時間は10時から18時までです。 スタッフの体調などもありますため時間は厳守いただきたく存じます。 普段ゆるゆるやってますがここはご理解お願いします。 . ※テイクアウトのご利用のお客様、誠に恐れ入りますが店内に人が多い場合はお外でお待ちください。 また事前にお電話くだされば作っておくことも可能です。 ご活用ください。 . 緊迫した状況の中でも気持ちよくご利用いただけるようにお持ち帰りできるフードメニューはストーリーで流させてもらってます。 ご確認お願いします。 . いろんなお願い事ばかりで恐縮ですが今日もよろしくお願いしますー。 キャラメルスライス本日もあります◎ . •••••SCHEDULE••••••  3/31 〜未定 短縮営業 10:00-18:00 店内座席一部縮小  4/17-18  HEYCOFFEE 3rd ANNIVERSARY   4/25 sun 花屋花星「母の日ブーケ💐受注会」   #HeyCoffee #コーヒー #specialtycoffeeshop #コーヒー巡り #さいたまカフェ #saitamacafe #戸田市 #戸田公園 - 7 hours ago

104 Likes
0 Comments
0
Enjoy 15% off all food item when you take away your meal. Offer starts today!
.
.
.
.
.
.
.
.
.
#thekinscafe #sgcafe #sgcafehop #sgbrunch #sgcafefood #bijoucondo #pasirpanjang #harbourfront #specialtycoffee #specialtycoffeeshop #sgfoodies #sgigfoodies #sgigfood #sgcoffeeshop #sgcafehopping #cafehopper #sgfoodtrend #exploresg #exploresingapore #singaporeinsiders #singaporeeats #coffeeofinstagram #coffeegraphy #instafood #instagfood_sg #foodpornsg #burpplesg

Enjoy 15% off all food item when you take away your meal. Offer starts today! . . . . . . . . . #thekinscafe #sgcafe #sgcafehop #sgbrunch #sgcafefood #bijoucondo #pasirpanjang #harbourfront #specialtycoffee #specialtycoffeeshop #sgfoodies #sgigfoodies #sgigfood #sgcoffeeshop #sgcafehopping #cafehopper #sgfoodtrend #exploresg #exploresingapore #singaporeinsiders #singaporeeats #coffeeofinstagram #coffeegraphy #instafood #instagfood_sg #foodpornsg #burpplesg - 7 hours ago

35 Likes
0 Comments
0
Social distance doesn’t mean you can’t enjoy good coffee! Start the month right and take out your favourite brews today.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
#AlchemistCoffee #socialdistancing #staysafe

Social distance doesn’t mean you can’t enjoy good coffee! Start the month right and take out your favourite brews today.⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ #AlchemistCoffee #socialdistancing #staysafe - 8 hours ago

142 Likes
2 Comments
0
ジャパンハンドドリップチャンピオンシップ(JHDC)2020へTHE COFFEESHOPスタッフが出場しました!

先日行われたジャパンハンドドリップチャンピオンシップ2020に、THE COFFEESHOPからスタッフの黒田、高橋が出場しました!.
.
🌿ジャパンハンドドリップチャンピオンシップとは?.
.
”《ジャパン ハンドドリップ チャンピオンシップ(以下、JHDC)》は、コーヒー専門店から各家庭まで、日本で最も親しまれている抽出方法『ハンドドリップ』に特化した競技会です。(中略)より多くの人々にコーヒーを『手で淹れる』ことの魅力を伝え、日本の『ハンドドリップコーヒー』の素晴らしさを世界に向けて発信していきたい、そんな願いを込めた競技会です。”
(日本スペシャルティコーヒー協会HPより)

日本人に最も馴染み深い抽出方法であるハンドドリップの技術を競うこの大会は、全国6会場でトーナメント予選が行われます。

予選ではすべての参加者が同じ課題豆を使用、抽出器具もスポンサー指定のものから選択しなければいけないという条件のなか、いかに優れたコーヒーを抽出できるかを競います☕️.
.
同じく抽出に関する競技会としてJBrC(ジャパンブリュワーズチャンピオンシップ)がありますが、こちらは豆や器具の選択も自由なルール。
その点では、今回挑戦したJHDCの方が、より純粋に抽出への理解と技術を競う大会だと言えます。.
.
🌿大会出場に向けた準備

予選では、競技時間8分間の中で、1杯分の抽出と2杯分の抽出を行い、提出しなくてはいけません。
ジャッジによる評価は、その2種類の抽出の均一性と、2杯分抽出の味覚審査によって行われます。
そのため、まずはどんな豆でも1杯抽出と2杯抽出とが同じ味になるような抽出レシピを作る必要があります。

実際に競技に使用する豆は、オリジン名や精製方法こそ事前に発表されるものの、実物は当日まで手にすることができません。
事前準備では、おそらく近しい風味だと思われる豆を使って、夜な夜なレシピ作成に取り組みました🙌.
.
🌿出場前の意気込み.
.
👦🏻スタッフ黒田.
.
◯なぜ出場しようと思ったのですか?
もともと店の焙煎を担当しているが、抽出に関してはちゃんと向き合う機会が少なく、理解を深めたいと思いました。.
.
◯目指す抽出のテーマは?
普段の店での抽出に還元できるレシピ、理論を突き詰めたいと思っています。
いま、店で使用しているV60レシピを基準に、同じ方向性で精度を上げてバージョンアップ。
そうすることで、普段の営業に活かしていきたいです。 .
.
◯そのためにどんなことを準備しましたか?
まず最初に、ハンドドリップに詳しい高橋くんにアドバイスを求めました。
TDS、収率など、抽出理論について改めて勉強し、そこから挽き目、粉量などの変数を色々と試しながら、実際の数値と理論値の比較を繰り返して、理解と認識を増やしていきました。
何を変えれば味がどう変化するのか、という材料を増やすことで、どんなコーヒーでも美味しく淹れられることを目指します。.
.
◯ずばり目標は?
目標は高く、優勝したいです!.
.
🧑🏻‍🦱スタッフ高橋.
.
◯なぜ出場しようと思ったのですか?
そもそもTHE COFFEESHOPで働き始めたのも、美味しいコーヒーを淹れるバリスタに憧れたから。
今年大学を卒業し、就職するにあたって、コーヒーだけにしっかり向き合える時間も少なくなってしまうので、THE COFFEESHOPで働いた3年間の集大成として挑戦したいと思いました。.
.
◯目指す抽出のテーマは?
まずはネガティブが出ないコーヒー。その上でフレーバーやアシディティをうまくプラスしていきたいです。.
.
◯そのためにどんなことを準備しましたか?
まずは、コンテストで勝つコーヒーはどんなものか?ということの理解。
受賞歴のある店へ行って飲んだり、話を聞いたり、過去の大会の動画を検証したり。
それをもとにレシピ作りと検証に取り組みました。
また、課題豆はどんな焙煎具合かもわからないので、どんな豆がきても対応できるような対策を意識しました。.
.
◯ずばり目標は?
まずは1回戦突破を果たしたいです!.
.
🌿いよいよ大会本番!その結果は…?.
.
二人の出場した東京予選は、3月2日と3日の2日間に渡って開催されました。
新型コロナウイルスの影響で、当日は無観客・サポーター無しという状況に。
そのため、残念ながら当日の様子を撮影することはできなかったので、写真はSCAJコーヒーブリュワーズ委員会のFacebookよりお借りしました。

結果は、健闘むなしく二人とも惜しくも予選敗退…。
競技会で上位にいくためには、レギュレーションの深い理解や、プレッシャーに勝つための強いメンタルなど、多くのものが必要になると改めて感じる大会でした。

もちろん今回の挑戦で終わりではなく、検証の中で得た知見を、普段の店舗での抽出に活かし、また来年以降の競技会にもチャレンジしていきたいと思っています!.
.
🌿 次回、YouTubeで二人の抽出レシピをご紹介!

ジャパンハンドドリップチャンピオンシップ(JHDC)2020へTHE COFFEESHOPスタッフが出場しました! 先日行われたジャパンハンドドリップチャンピオンシップ2020に、THE COFFEESHOPからスタッフの黒田、高橋が出場しました!. . 🌿ジャパンハンドドリップチャンピオンシップとは?. . ”《ジャパン ハンドドリップ チャンピオンシップ(以下、JHDC)》は、コーヒー専門店から各家庭まで、日本で最も親しまれている抽出方法『ハンドドリップ』に特化した競技会です。(中略)より多くの人々にコーヒーを『手で淹れる』ことの魅力を伝え、日本の『ハンドドリップコーヒー』の素晴らしさを世界に向けて発信していきたい、そんな願いを込めた競技会です。” (日本スペシャルティコーヒー協会HPより) 日本人に最も馴染み深い抽出方法であるハンドドリップの技術を競うこの大会は、全国6会場でトーナメント予選が行われます。 予選ではすべての参加者が同じ課題豆を使用、抽出器具もスポンサー指定のものから選択しなければいけないという条件のなか、いかに優れたコーヒーを抽出できるかを競います☕️. . 同じく抽出に関する競技会としてJBrC(ジャパンブリュワーズチャンピオンシップ)がありますが、こちらは豆や器具の選択も自由なルール。 その点では、今回挑戦したJHDCの方が、より純粋に抽出への理解と技術を競う大会だと言えます。. . 🌿大会出場に向けた準備 予選では、競技時間8分間の中で、1杯分の抽出と2杯分の抽出を行い、提出しなくてはいけません。 ジャッジによる評価は、その2種類の抽出の均一性と、2杯分抽出の味覚審査によって行われます。 そのため、まずはどんな豆でも1杯抽出と2杯抽出とが同じ味になるような抽出レシピを作る必要があります。 実際に競技に使用する豆は、オリジン名や精製方法こそ事前に発表されるものの、実物は当日まで手にすることができません。 事前準備では、おそらく近しい風味だと思われる豆を使って、夜な夜なレシピ作成に取り組みました🙌. . 🌿出場前の意気込み. . 👦🏻スタッフ黒田. . ◯なぜ出場しようと思ったのですか? もともと店の焙煎を担当しているが、抽出に関してはちゃんと向き合う機会が少なく、理解を深めたいと思いました。. . ◯目指す抽出のテーマは? 普段の店での抽出に還元できるレシピ、理論を突き詰めたいと思っています。 いま、店で使用しているV60レシピを基準に、同じ方向性で精度を上げてバージョンアップ。 そうすることで、普段の営業に活かしていきたいです。 . . ◯そのためにどんなことを準備しましたか? まず最初に、ハンドドリップに詳しい高橋くんにアドバイスを求めました。 TDS、収率など、抽出理論について改めて勉強し、そこから挽き目、粉量などの変数を色々と試しながら、実際の数値と理論値の比較を繰り返して、理解と認識を増やしていきました。 何を変えれば味がどう変化するのか、という材料を増やすことで、どんなコーヒーでも美味しく淹れられることを目指します。. . ◯ずばり目標は? 目標は高く、優勝したいです!. . 🧑🏻‍🦱スタッフ高橋. . ◯なぜ出場しようと思ったのですか? そもそもTHE COFFEESHOPで働き始めたのも、美味しいコーヒーを淹れるバリスタに憧れたから。 今年大学を卒業し、就職するにあたって、コーヒーだけにしっかり向き合える時間も少なくなってしまうので、THE COFFEESHOPで働いた3年間の集大成として挑戦したいと思いました。. . ◯目指す抽出のテーマは? まずはネガティブが出ないコーヒー。その上でフレーバーやアシディティをうまくプラスしていきたいです。. . ◯そのためにどんなことを準備しましたか? まずは、コンテストで勝つコーヒーはどんなものか?ということの理解。 受賞歴のある店へ行って飲んだり、話を聞いたり、過去の大会の動画を検証したり。 それをもとにレシピ作りと検証に取り組みました。 また、課題豆はどんな焙煎具合かもわからないので、どんな豆がきても対応できるような対策を意識しました。. . ◯ずばり目標は? まずは1回戦突破を果たしたいです!. . 🌿いよいよ大会本番!その結果は…?. . 二人の出場した東京予選は、3月2日と3日の2日間に渡って開催されました。 新型コロナウイルスの影響で、当日は無観客・サポーター無しという状況に。 そのため、残念ながら当日の様子を撮影することはできなかったので、写真はSCAJコーヒーブリュワーズ委員会のFacebookよりお借りしました。 結果は、健闘むなしく二人とも惜しくも予選敗退…。 競技会で上位にいくためには、レギュレーションの深い理解や、プレッシャーに勝つための強いメンタルなど、多くのものが必要になると改めて感じる大会でした。 もちろん今回の挑戦で終わりではなく、検証の中で得た知見を、普段の店舗での抽出に活かし、また来年以降の競技会にもチャレンジしていきたいと思っています!. . 🌿 次回、YouTubeで二人の抽出レシピをご紹介! - 8 hours ago

154 Likes
1 Comments
0
Late art + remote working at @kyo_coffeeproject

Late art + remote working at @kyo_coffeeproject - 8 hours ago

36 Likes
1 Comments
0
おはようございます!
暖かくなりましたね!

本日もホープコーヒー10:00-16:00オープン致します。

coffeeshop HOPE
東京都杉並区和泉1-2-7
TEL03-6379-4137
open 10:00-16:00
closed SAT,SUN
代田橋駅 沖縄タウン 入り口すぐ右手

#ランチ #喫茶店#代田橋#代田橋カフェ#代田橋ランチ #daitabashi #coffeeshop#スペシャルティコーヒー#スペシャリティコーヒー #specialtycoffee#specialtycoffeeshop#leavescoffee#leavescoffeeroasters#コーヒー好き#コーヒーのある暮らし#curry#spicecurry#ricecurry#カレー#ランチカレー#オキナワカレー#ホープカレー#キーマカレー#グリーンカレー#chai#mokshachai#スパイスチャイ#マサラチャイ

おはようございます! 暖かくなりましたね! 本日もホープコーヒー10:00-16:00オープン致します。 coffeeshop HOPE 東京都杉並区和泉1-2-7 TEL03-6379-4137 open 10:00-16:00 closed SAT,SUN 代田橋駅 沖縄タウン 入り口すぐ右手 #ランチ #喫茶店 #代田橋 #代田橋カフェ #代田橋ランチ #daitabashi #coffeeshop #スペシャルティコーヒー #スペシャリティコーヒー #specialtycoffee #specialtycoffeeshop #leavescoffee #leavescoffeeroasters #コーヒー好き #コーヒーのある暮らし #curry #spicecurry #ricecurry #カレー #ランチカレー #オキナワカレー #ホープカレー #キーマカレー #グリーンカレー #chai #mokshachai #スパイスチャイ #マサラチャイ - 9 hours ago

13 Likes
0 Comments
0
The 38th inductee into @thecoffeebaghalloffame is... @stumptowncoffee
•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
Nominate your favourite coffee bag by tagging @thecoffeebaghalloffame @holeybrewed or using the hashtags #thecoffeebaghalloffame or #holeybrewed

#coffeebag #coffeebags #coffeebagsofinstagram
#coffee #coffeeloversunite #coffeelover #coffeeclub #coffeetimes #coffeeholics #coffee_insta #coffeebreak #coffeecoffee #caffeinated #caffeinefix #caffeineaddicts #caffeineaddiction #specialtycoffeeroasters #specialtycoffeeroaster #specialtycoffeeshop #morecoffeeplease #butfirstcoffee #coffeeroasters #coffeeroastery #coffeereview #coffeeblog #coffeeblogger #holeybrewed #thirdwavecoffee #thirdwavecoffee

The 38th inductee into @thecoffeebaghalloffame is... @stumptowncoffee ••••••••••••••••••••••••••••••••••••••• Nominate your favourite coffee bag by tagging @thecoffeebaghalloffame @holeybrewed or using the hashtags #thecoffeebaghalloffame or #holeybrewed #coffeebag #coffeebags #coffeebagsofinstagram #coffee #coffeeloversunite #coffeelover #coffeeclub #coffeetimes #coffeeholics #coffee_insta #coffeebreak #coffeecoffee #caffeinated #caffeinefix #caffeineaddicts #caffeineaddiction #specialtycoffeeroasters #specialtycoffeeroaster #specialtycoffeeshop #morecoffeeplease #butfirstcoffee #coffeeroasters #coffeeroastery #coffeereview #coffeeblog #coffeeblogger #holeybrewed #thirdwavecoffee #thirdwavecoffee - 9 hours ago

38 Likes
0 Comments
0
The 122nd inductee into @thecoffeecuphalloffame is... @reykjavik_roasters
•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
Photo Credit | @reykjavik_roasters
•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
Nominate your favourite coffee cup by tagging @thecoffeecuphalloffame @holeybrewed or using the hashtags #thecoffeecuphalloffame or #holeybrewed

#coffeecups #coffeecupsofinstagram
#coffee #coffeeloversunite #coffeelover #coffeeclub #coffeetimes #coffeeholics #coffee_insta #coffeebreak #coffeecoffee #caffeinated #caffeinefix #caffeineaddicts #caffeineaddiction #specialtycoffeeroasters #specialtycoffeeroaster #specialtycoffeeshop #morecoffeeplease #butfirstcoffee #coffeeroasters #coffeeroastery #coffeereview #coffeeblog #coffeeblogger #holeybrewed #torontocoffee #torontocoffeeculture

The 122nd inductee into @thecoffeecuphalloffame is... @reykjavik_roasters ••••••••••••••••••••••••••••••••••••••• Photo Credit | @reykjavik_roasters ••••••••••••••••••••••••••••••••••••••• Nominate your favourite coffee cup by tagging @thecoffeecuphalloffame @holeybrewed or using the hashtags #thecoffeecuphalloffame or #holeybrewed #coffeecups #coffeecupsofinstagram #coffee #coffeeloversunite #coffeelover #coffeeclub #coffeetimes #coffeeholics #coffee_insta #coffeebreak #coffeecoffee #caffeinated #caffeinefix #caffeineaddicts #caffeineaddiction #specialtycoffeeroasters #specialtycoffeeroaster #specialtycoffeeshop #morecoffeeplease #butfirstcoffee #coffeeroasters #coffeeroastery #coffeereview #coffeeblog #coffeeblogger #holeybrewed #torontocoffee #torontocoffeeculture - 9 hours ago

106 Likes
0 Comments
0
load more posts
2019 - © Deskgram. All rights reserved.